eine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
eine kleine Chilischote (alternativ Chilipulver)
2-3 Karotten
ca. 600g frischer Schwarzkohl
Kartoffeln
200 g Räuchertofu
1 Packung vegane Creme Fraiche (alternativ Soja Cuisine)
Gemüsebrühe
Olivenöl zum braten
Zwiebel, Knoblauch, Chili und Karotten kleinschneiden und in Olivenöl anbraten.
Die Schwarzkohlblätter vom Stiel trennen, klein schneiden und ebenfalls kurz mit anrösten, Mit ca.300 -400 ml Gemüebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel für 30 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die gewünschte Menge Pellkartoffeln kochen.
Außerdem den Räuchertofu in Würfel schneiden und in einer seperaten Pfanne rösten.
Nach 30 min einen Becher vegane Creme Fraiche sowie den Räuchertofu zum Schwarzkohl geben. Alles vermischen, nochmals abschmecken und zusammen mit den Pellkartoffeln servieren.
Allternativ zur Creme Fraiche kannst du auch Soja Cuisine benutzen, dann wird es allerdings etwas weniger cremig.
Schwarzkohl ist eng verwand mit Grünkohl, du kannst den Schwarzkohl also auch durch Grünkohl ersetzen.
Guten Appetit!