Ich liebe indisches Essen, die Zubereitung erscheint mir jedoch oft recht aufwändig. Dieses Berglinsencurry ist jedoch schnell zubereitet uns super aromatisch, dank einer Kombination aus Linsen, Karotten, Tomaten, Kokosmilch und indischen Gewürzen.
Für dieses Rezept benötigst du bereits gekochte Berglinsen. Berglinsen muss man nicht unbedingt einweichen, ich würde es jedoch empfehlen, da sie dadurch wesentlich besser verträglich werden. Beachte, dass Linsen beim kochen ihr Gewicht etwas mehr als verdoppeln, so dass du ca 200-250g getrocknete Linsen benötigst. Wenn es schnell gehen soll, kannst du natürlich auch auf Linsen aus der Dose zurück greifen.
Zutaten für 2 Personen:
180g Basmatireis
500 g gekochte Berglinsen
Eine mittelgroße Karotte
Eine Spitzpaprika
200g stückige Tomaten
200g Kokosmilch
eine kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 - 1 Chili (Chilipulver geht auch)
Ingwer
2-3 Tl indische Currypaste (alternativ geht auch eine Kombination aus Currypulver, Kreuzkümmel und anderen indischen Gewürzen, ich würde, wenn irgendwie möglich jedoch die Currypaste empfehlen)
Paprikapulver
Sojasoße
Gemüsebrühe
Kokosöl zum anbraten
Petersilie (frisch oder TK)
Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanleitung garen.
Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingewer klein schneiden und in Kokosöl anbraten. Karotte und Paprika klein schneiden und ebenfalls kurz mit anrösten.
Mit gestückelten Tomaten und Kokosmilch ablöschen und ggf. nach Bedarf noch ein wenig Wasser hinzufügen. Die Currypaste dazu geben und mit Paprikapulver, Sojasoße und Gemüsebrühe abschmecken.
20-30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen damit sich die Aromen richtig entfalten können, dann erneut abschmecken.
Mit Reis servieren und mit Petersilie garnieren.
Guten Appetit!