Ein leckeres, einfaches und schnelles Chili sin Carne Rezept mit Reis. Natürlich kannst du auch eine andere Beilage als Reis servieren. Es eignet sich auch super als Meal Prep zum aufbewahren im Kühlschrank oder einfrieren.
350g Reis
500g gekochte Kidneybohnen
250g Mais (aus der Dose bzw Glas)
150g feine Sojaschnetzel
2 größere Karotten
500g passierte Tomaten
1 Dose stückige Tomaten
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 Chili
Olivenöl
Gemüsebrühe
Chilipulver
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
Die Sojaschnetzel nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe quellen lassen.
Den Reis nach Packungsanleitung garen .
Zwiebel, Knoblauch und Chili klein schneiden und in Olivenöl anrösten. Die Karotten klein schneiden und zusammen mit dem gequollenen Sojahack ebenfalls kurz mit anbräunen.
Passierte Tomaten, stückige Tomaten, Kidneybohnen und Mais hinzugeben. Eventuell noch mit etwas Wasser verdünnen und mit Gemüsebrühe, Chilipulver, Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Das ganze jetzt für mindestens 20-30 min köcheln lassen und dann erneut abschmecken.
Zusammen mit dem Reis servieren, guten Appetit!
Natürlich kannst du statt Sojaschnetzeln auch anderes veganes Hack benutzen, z.B. Sonnenblumenhack oder veganes Fertighack. Oder du benutzt statt Hack einfach rote Linsen.